“公认最健康的吃法”“职业运动员的饮食”“这样吃减脂还能降血压”“吃肉就能瘦”，诸如此类的标题，你见过吗？168饮食法、生酮饮食、轻食、饭水分离、单一饮食、原始饮食……近年来，网络上各种饮食法如过江之鲫，你方唱罢我登场。这些饮食法真的有效吗、健康吗？

少吃甚至完全不吃碳水化合物，加大蛋白质和脂肪摄入量；在8小时内吃完一天的食物，剩下的16小时不再进食；多选天然食物，少吃深加工食品……从进食时间到食材份量、食材选择，从认识论到方法论，当下流行的饮食法各有各的讲究，自成一套体系。或是以科学指南背书，或是利用明星、运动员的带动效应，吸引了不少人遵照执行。社交平台上，各种饮食法都不乏网友分享“跟着吃”的实践成果，现身说法，不断增加其可信度和说服力。

也要看到，个体的“有效”不意味着放之四海而皆准。有的饮食法以牺牲健康来追求快速见效，必须警惕。尽管有的饮食法不乏现代医学、营养学等的支持，但并不意味着照搬食谱就能吃得科学、健康。同样主打“科学”“健康”，不同的饮食法甚至在理念上截然相反。比如，有的饮食法建议低脂肪、高碳水，有的又提倡高脂肪、低碳水。究其原因，很多饮食法制定之初，就有很强的针对性，或是满足运动员、健身人群增肌需要，或是为了快速减脂等等，并不一定适合所有人的体质和长期使用。换个角度而言，有人有减重需求、有人有基础疾病、有人求快速增肌……不同群体的饮食要义肯定也不能一概而论。

当前，一些本应“专人专用”的饮食法，已有泛化、滥用、过度拔高和商业化的倾向。这既与人们的健康、减脂、增肌、塑形等方面诉求日益旺盛有关，更在于背后利益群体的推波助澜。就此而言，没有特殊需求的普通大众想要参考调整饮食，最好咨询医生、营养师等专业人士，量体裁衣，对于“网红”饮食法，不宜盲目跟风、照单全收。

民以食为天。吃不仅是维持生命最基本的行为，也是治未病、促健康的有效手段。随着全社会健康素养的提升，人们的饮食观念也不断变迁。从吃得饱到吃得好，再到如今，吃得健康已是广大人民群众的共同呼声。尽管各国的烹调习惯、食材品种略有不同，但世界主流营养专家认可的膳食模式大同小异。《中国居民膳食指南（2022）》制定了8条两岁以上健康人群合理膳食必须遵循的原则，包括多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水等。相比之下，膳食指南提倡一日三餐定时定量、均衡膳食、合理烹调，更为符合我国膳食结构和营养的特点，对于大多数人更具参考价值。

促进健康是一个系统工程、长期工程，不能只是一阵风。当下，我们很多时候缺的不是怎么做的方法论，而是持之以恒的行动力。毕竟，油炸食品健不健康，人人心里都有数。在口腹之欲和能量摄入之间寻找平衡，在熬夜追剧和保证睡眠中作出取舍，将窝在沙发和运动健身合理搭配，均衡饮食、规律作息、勤于锻炼，才能收获更健康更可持续的人生。